Секрет старого рыбака. Главные ингридиенты ухи и для чего их надо добавлять.

Ни для кого не секрет, что рыбалка и уха это два неразлучных друга. И издревле они идут рука об руку. Если настоящему рыбаку сказать да ну ее эту уху, еще возиться с ней, то он на полном серьезе ответит вам — «Что за рыбалка без костра и без ухи! Рыбалка без ухи, как спринтер без ноги!»

И он будет тысячу раз прав. Правильно сваренная уха, это очень вкусный и ароматный суп, который радует и душу и желудок истинного рыбака.

Но не каждый рыбак умеет правильно готовить это блюдо. А молодежь та и подавно не знает всех секретов приготовления этого деликатеса. И вот несколько секретов этого кулинарного изыска.

Для начала нужно сказать, что рыбу в уху кладут потрошеную, но с хвостами, плавниками и головой ведь в них содержится изюминка вкуса. Тот кто вырезает все начисто оставляя лишь филе никогда не познает настоящего вкуса ухи. Но ни в коем случае нельзя класть рыбу с жабрами, они дают горечь, потому все жабры вырезаем с корнем.

Торопиться закладывать рыбу в котелок тоже нельзя, дождемся когда закипит вода и только тогда кладем рыбу. Ни в коем случае нельзя закрывать котелок ведь уха должна пропитаться дымом от костра и насытиться этим незабываемым ароматом. Костер не должен гореть как зверский факел, самая лучшая уха та которая готовиться на медленном огне.

Смотрите также:  Поймать щуку зимой на обманку

Ингредиенты не стоит мельчить картофель резать надо крупно, он не должен сильно развариваться в бульоне, обязательно надо добавить целую не резанную луковицу, и одну нарезанную кубиками морковку.

Из пряностей черный перец горошком и пару тройку листов лаврушки. Из «зеленки» добавим во время варки петрушку, а перед подачей мелконарезанный укроп и зеленый лук. Солим по вкусу. И помним про яйца.

А теперь секретные ингредиенты: Если при потрошении рыбы вы повредили желчный пузырь то рыбка и бульон будут горчить, мало кто знает, что эту горчинку нейтрализует кусочек угля в ухе. А после того как уха готова, снимаем котелок с костра и добавляем в уху немного водки, даем настояться ухе и подаем блюдо.

Да да того самого рыбацкого напитка который в отличии от инспекторов спас миллионы тонн рыбы от вылова. Водка в ухе это не просто традиция, у этого ингридиента есть особая функция, после её добавления уха и рыба в ней приобретут более насыщенный и яркий вкус, а мясо не будет сильно отваливаться от костей станет более упругим и белым. Вот вроде бы все.

А вот как разжечь костер для ухи, если нет спичек мы написали тут.

Источник

Поделиться в соцсетях