Ни для кого не секрет, что рыбалка и уха это два неразлучных друга. И издревле они идут рука об руку. Если настоящему рыбаку сказать да ну ее эту уху, еще возиться с ней, то он на полном серьезе ответит вам — «Что за рыбалка без костра и без ухи! Рыбалка без ухи, как спринтер без ноги!»
И он будет тысячу раз прав. Правильно сваренная уха, это очень вкусный и ароматный суп, который радует и душу и желудок истинного рыбака.
Но не каждый рыбак умеет правильно готовить это блюдо. А молодежь та и подавно не знает всех секретов приготовления этого деликатеса. И вот несколько секретов этого кулинарного изыска.
Для начала нужно сказать, что рыбу в уху кладут потрошеную, но с хвостами, плавниками и головой ведь в них содержится изюминка вкуса. Тот кто вырезает все начисто оставляя лишь филе никогда не познает настоящего вкуса ухи. Но ни в коем случае нельзя класть рыбу с жабрами, они дают горечь, потому все жабры вырезаем с корнем.
Торопиться закладывать рыбу в котелок тоже нельзя, дождемся когда закипит вода и только тогда кладем рыбу. Ни в коем случае нельзя закрывать котелок ведь уха должна пропитаться дымом от костра и насытиться этим незабываемым ароматом. Костер не должен гореть как зверский факел, самая лучшая уха та которая готовиться на медленном огне.
Ингредиенты не стоит мельчить картофель резать надо крупно, он не должен сильно развариваться в бульоне, обязательно надо добавить целую не резанную луковицу, и одну нарезанную кубиками морковку.
Из пряностей черный перец горошком и пару тройку листов лаврушки. Из «зеленки» добавим во время варки петрушку, а перед подачей мелконарезанный укроп и зеленый лук. Солим по вкусу. И помним про яйца.
А теперь секретные ингредиенты: Если при потрошении рыбы вы повредили желчный пузырь то рыбка и бульон будут горчить, мало кто знает, что эту горчинку нейтрализует кусочек угля в ухе. А после того как уха готова, снимаем котелок с костра и добавляем в уху немного водки, даем настояться ухе и подаем блюдо.
Да да того самого рыбацкого напитка который в отличии от инспекторов спас миллионы тонн рыбы от вылова. Водка в ухе это не просто традиция, у этого ингридиента есть особая функция, после её добавления уха и рыба в ней приобретут более насыщенный и яркий вкус, а мясо не будет сильно отваливаться от костей станет более упругим и белым. Вот вроде бы все.
А вот как разжечь костер для ухи, если нет спичек мы написали тут.
