Попробовал много рецептов по приготовлению жереха.» Делюсь самыми вкусными

Жерех является рыбой, которая идеально подходит для любого способа приготовления, будь то запекание, жарка или копчение. Вес этой рыбы может достигать 4 килограммов.

Самым простым способом приготовления является запекание жереха в фольге.

Перед тем, как начать готовить, рыбу чистят от чешуи и внутренних органов, затем хорошо промывают в проточной воде. Далее жереха нужно разрезать на небольшие порции. Каждый кусочек рыбы следует посолить и завернуть в фольгу. Выпекать необходимо не больше 20 минут при температуре духовки 190 градусов. Многие при запекании в фольгу добавляют различные овощи.

Ниже приведены самые изысканные по вкусовым качествам и легкости рецепты приготовления этой рыбы.

Просоленный жерех «под лососину»

Для приготовления этого блюда необходимы:

  • 1.3 кг. жереха.

Для приготовления смеси засолочной (250 граммов):

  • соль 1 столовая ложка;
  • сахар 1 чайная ложка;
  • смесь черного и красного перцев и кориандр – по вкусу.

Рыбу необходимо разделать при помощи острого ножа. Хвост и голову откладываем в сторону, в дальнейшем их можно будет использовать, например, для ухи. Производим удаление плавников и внутренностей.

Далее рыбу необходимо протереть сухой тряпкой. Затем убираем позвоночник и при помощи пинцета освобождаем рыбу от ребер.

Приготовленной смесью обильно смазываем мясо рыбы. Боковой стороной смазанную рыбу нужно положить в емкость, разместив сверху груз. В таком виде оставляем на два дня в холодильнике. По истечении срока жереха можно употреблять в пищу. Полученное мясо рыбы очень напоминает лососину. Такая смесь также подойдет для засолки щуки, язя и голавля.

Смотрите также:  Ловля судака со льда на блесну

Отварное мясо жереха в белом соусе

При приготовлении этого блюда понадобятся:

  • 1 килограмм жереха;
  • 150 граммов лука-порея;
  • 8 граммов корня сельдерея;
  • 50 миллилитров вина белого;
  • лимонный сок – две чайные ложки.

Рыба тщательным образом потрошится и промывается. Далее просушивается салфетками и разрезается на порции. Лук мелко режется и выкладывается в сотейник. Затем в ход идет сельдерей, который шинкуется соломкой и выкладывается на лук.

Приготовленная рыба выкладывается поверх овощей. Затем все это заливается водой и вином так, чтобы все блюдо было скрыто. На медленном огне варится до полной готовности.

Бульон процеживается через сито и уваривается наполовину. После уварки идет добавление сливочного масла и лимонного сока. Блюдо готово.

Так же рекомендуем нашу статью, рецепты приготовления окуня.

Источник

Поделиться в соцсетях