Два рецепта приготовления наваги и минтая
Навага жареная — запаренная.
Это очень простой рецепт. Готовится мука для панировки, добавляется соль и перец по вкусу — прямо в муку.
Самое интересное для этого рецепта заключается в выборе размеров наваги, можно готовить из любой, но вкуснее всего для этого рецепта подходит мелкая. У нас её называют — чубайсами. Размером не более 15 см. Но она не всегда бывает.
Процесс приготовления:
- Рыба чистится, удаляется голова и внутренности.
- Затем рыба обжаривается с обеих сторон, но не до готовности. Так обжаривают две сковороды, а третья — после обжаривания с одной стороны — переворачивается и тут же засыпается луком.
- Лук берут 2-3 головки и нарезается полукольцами.
- Сверху на лук выкладывается остальная обжаренная навага и добавляется вода (пол стакана или чуть больше), не забудьте подсолить (из за добавленной воды). Огонь тут же выключается, а сковорода закрывается крышкой. Всё оставляется на плите до остывания.
- Любителям можно добавить лавровый лист, но не переборщите.
Мне это блюдо нравится даже больше, чем просто крупная, жаренная навага.
Поджарка из минтая.
Так и охота было написать: — Поджарка из трески, но у нас сейчас ловится минтай, а он из того же семейства. Вкус конечно уступает поджарке из трески, но и из минтая получается тоже неплохое блюдо.
Можно приготовить сразу филе из минтая.
Но я делаю немного по другому
Подготовка рыбы.
Для начала рыба чистится, потрошиться, удаляется голова, хвост и режется на куски для обжарки. Затем рыба обваливается в муке с солью, обжаривается, но не до готовности. Затем отделяем мясо от костей. Желательно мелкие косточки тоже удалить.
Ингредиенты:
- Минтай ( филе или как я делаю ).
- Морковь — 2 шт. Лук — 2 шт.
- Томатная паста — 1,5 столовых ложки ( можно любой кетчуп )
- Масло растительное.
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Готовим морковь и лук для поджарки из минтая. Морковь трём на тёрке. Лук нарезаем полукольцами. И обжариваем на масле, но опять же не до готовности. Добавляем томат или кетчуп.
И высыпаем сверху приготовленную рыбу. И доводим до готовности. В конце приготовления можно добавить зелень.
В принципе, такую поджарку можно из любой рыбы, но с малым количеством костей — замучаешься удалять.
Но лучше всего подойдёт — не жирная рыба, даже можно сказать суховатая.