Рыбалка считается исключительно мужским занятием. Но, оказывается, на плечи мужчин не просто так свалилась миссия под названием «ловить рыбу».
С помощью рыбалки они могли принести улов на ужин. Обеспечить свою семью едой. Раньше варили уху на костре. Горячий суп получал неимоверный вкус, а любое блюдо из дичи, рыбы называли ухой.
На Руси часто готовили уху. Только влияние европейской кухни сделало своё дело: мясные отвары стали называть «бульоном», а рыбные — «ухой».
Появились новые ингредиенты. В бульоны стали добавлять шафран и другую зелень. Ещё тогда люди заметили положительное влияние рыбы, и морепродуктов на организм человека: улучшает самочувствие при синдроме похмелья.
Но не всегда удается вырваться на рыбалку и приготовить уху на костре. Но, это не проблема. Домашняя уха от Сергея Джуренко получится очень вкусной, питательной и наполнит организм силами, если не забыть про все секреты приготовления.
Секрет №1: правильная рыба Необходимо правильно выбрать рыбу. Самое важное — свежая рыба. Стоит купить несколько сортов рыбы (например, карпа, щуки, семги).
Так бульон будет вкуснее. Бывалые рыбаки знают самый простой секрет приготовления вкусной ухи: необходимо в ёмкость поместить больше рыбы и меньше воды.
Секрет №2: дополнительные ингредиенты Чтобы бульон обладал необычным ароматом, необходимо добавить дополнительные ингредиенты. Например: перец молотый, морковь, лук, картофель, петрушку, базилик.
Не стоит волноваться по поводу аккуратной нарезки овощей, по традиции, их нарезают крупными кусками. Соль, перец, зелень лучше добавить в конце процесса приготовления. Так бульон получит красивый цвет.
Секрет №3: процесс приготовления Иногда вкусный бульон обладает выраженным ароматом. Это вызывает отвращение, пропадает аппетит. Чтобы избавиться от этого запаха, нужно уменьшить огонь на плите и снять крышку.
Также нельзя допускать кипения. А для того, чтобы уха из рыбы получилась прозрачной, необходимо стоять у плиты и снимать пенку.
