Фаршированная щука — великолепное праздничное блюдо, которое украсит любой, даже самый взыскательный стол.
- Нам понадобится:
охлажденная щука весом 1,8–2 кг
- 500 г репчатого лука
- 300 г моркови
- 200 г белого хлеба
- 500 мл сливок жирностью 35%
- 350 г сливочного масла
- 8 яиц
- 6 зубчиков чеснока
- 1 лавровый лист
- растительное масло для обжаривания
- соль, горошины черного и душистого перца
шаг 1-Щуку очистить от чешуи. Голову, хвост, плавники отрезать и отложить в сторону. Сделать разрез вдоль брюшка и удалить внутренности. Промыть рыбу. Надрезать изнутри тушки реберные кости с обеих сторон. Раскрыть рыбу как книгу и отделить хребтовую кость. Удалить все реберные кости. Начиная с того конца тушки, где была голова, и держа нож почти параллельно поверхности стола, срезать мясо с кожи. Края кожи подровнять, срезанные кусочки сохранить.
Шаг 2-Лук, чеснок и морковь очистить. Рыбью голову, хвост, плавники и кости сложить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Снять пену, добавить 2 луковицы, 2 морковки, лавровый лист, соль и несколько горошин перца. Варить 20 мин. Бульон процедить.
Шаг 3-Оставшиеся лук, морковь и чеснок нашинковать. Морковь и половину лука обжарить в 2 ст. л. растительного масла, 10 мин. Хлеб размочить в сливках. Филе щуки нарезать небольшими кусочками и перемешать с обжаренными овощами, оставшимся сырым луком, размоченным хлебом и чесноком. Пропустить смесь через мясорубку 3 раза. Выложить фарш в миску, добавить яйца, размягченное сливочное масло, соль и перец. Перемешать.
Шаг 4-Растянуть на столе пищевую пленку. Разложить на нее рыбью кожу, отложенными кусочками закрыть разрезы от спинных плавников. Положить на кожу приготовленный фарш, придать ему форму толстой колбасы.
Шаг 5-Завернуть фарш сначала в кожу, затем в 3 слоя пленки. Края завязать крепкими узлами. Сверху завернуть в фольгу, положить в кастрюлю типа гусятницы, влить приготовленный бульон и варить под крышкой 40 мин. Вынуть рулет из кастрюли, дать полностью остыть, затем переставить в холодильник. Охлажденный рулет нарезать порционными кусками, подавать с хреном.
Thanks for sharing. I read many of your blog posts, cool, your blog is very good.
Your point of view caught my eye and was very interesting. Thanks. I have a question for you.
Подача материала является нейтральной и позволяет читателям сформировать свое собственное мнение.
Статья представляет факты и аналитические данные, не выражая предпочтений.
Spot on with this write-up, I seriously believe that this amazing site needs a great deal more attention. I’ll probably be returning to read through more, thanks for the info!
Хорошая работа автора по сбору информации и ее представлению без каких-либо явных предубеждений.
Very nice post. I just stumbled upon your blog and wished to say that I have truly enjoyed surfing around your blog posts. After all I’ll be subscribing to your feed and I hope you write again soon!
My brother suggested I might like this web site. He was entirely right. This post truly made my day. You cann’t imagine simply how much time I had spent for this information! Thanks!
This page truly has all of the info I needed about this subject and didn’t know who to ask.
Я ценю информативный подход этой статьи. Она предоставляет достаточно фактов и данных для лучшего понимания проблемы. Хотелось бы увидеть больше ссылок на исследования и источники информации.
I am really impressed with your writing skills as well as with the layout on your weblog. Is this a paid theme or did you modify it yourself? Anyway keep up the excellent quality writing, it is rare to see a nice blog like this one today.
Статья является информативной и предоставляет различные факты и аргументы.
Fastidious response in return of this difficulty with solid arguments and explaining the whole thing concerning that.
Статья помогла мне получить более полное представление о проблеме, которая рассматривается.
Мне понравилась глубина исследования, проведенного автором, для подкрепления своих утверждений.
Good day! I know this is kinda off topic but I was wondering if you knew where I could find a captcha plugin for my comment form? I’m using the same blog platform as yours and I’m having trouble finding one? Thanks a lot!
Автор статьи представляет данные и факты с акцентом на объективность.
Hello, I do think your web site might be having browser compatibility issues. Whenever I look at your web site in Safari, it looks fine however, when opening in Internet Explorer, it’s got some overlapping issues. I simply wanted to provide you with a quick heads up! Aside from that, fantastic website!
Hello to all, how is everything, I think every one is getting more from this web site, and your views are pleasant for new people.
Thanks for the good writeup. It if truth be told was once a entertainment account it. Glance complicated to more brought agreeable from you! By the way, how could we communicate?
Статья содержит ссылки на актуальные и авторитетные источники, что делает ее надежной и достоверной.
First off I would like to say great blog! I had a quick question that I’d like to ask if you don’t mind. I was curious to find out how you center yourself and clear your mind before writing. I have had trouble clearing my thoughts in getting my thoughts out there. I truly do enjoy writing however it just seems like the first 10 to 15 minutes are usually lost simply just trying to figure out how to begin. Any ideas or hints? Kudos!
Автор статьи представляет факты и события с акцентом на нейтральность.
Thanks a bunch for sharing this with all folks you really recognize what you are talking about! Bookmarked. Please also talk over with my site =). We can have a link trade arrangement among us
Thanks for finally writing about > blog_title < Loved it!
Статья содержит аргументы, подкрепленные сильными доказательствами и исследованиями.
Приятно видеть, что автор не делает однозначных выводов, а предоставляет читателям возможность самостоятельно анализировать представленные факты.
Я оцениваю использование автором качественных и достоверных источников для подтверждения своих утверждений.
Fantastic beat ! I wish to apprentice while you amend your web site, how can i subscribe for a blog web site? The account aided me a acceptable deal. I had been a little bit acquainted of this your broadcast provided bright clear concept
Читателям предоставляется возможность самостоятельно сформировать свое мнение на основе представленных фактов.
Я оцениваю информативность статьи и ее способность подать сложную тему в понятной форме.