Фаршированная щука — великолепное праздничное блюдо, которое украсит любой, даже самый взыскательный стол.
- Нам понадобится:
охлажденная щука весом 1,8–2 кг
- 500 г репчатого лука
- 300 г моркови
- 200 г белого хлеба
- 500 мл сливок жирностью 35%
- 350 г сливочного масла
- 8 яиц
- 6 зубчиков чеснока
- 1 лавровый лист
- растительное масло для обжаривания
- соль, горошины черного и душистого перца
шаг 1-Щуку очистить от чешуи. Голову, хвост, плавники отрезать и отложить в сторону. Сделать разрез вдоль брюшка и удалить внутренности. Промыть рыбу. Надрезать изнутри тушки реберные кости с обеих сторон. Раскрыть рыбу как книгу и отделить хребтовую кость. Удалить все реберные кости. Начиная с того конца тушки, где была голова, и держа нож почти параллельно поверхности стола, срезать мясо с кожи. Края кожи подровнять, срезанные кусочки сохранить.
Шаг 2-Лук, чеснок и морковь очистить. Рыбью голову, хвост, плавники и кости сложить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Снять пену, добавить 2 луковицы, 2 морковки, лавровый лист, соль и несколько горошин перца. Варить 20 мин. Бульон процедить.
Шаг 3-Оставшиеся лук, морковь и чеснок нашинковать. Морковь и половину лука обжарить в 2 ст. л. растительного масла, 10 мин. Хлеб размочить в сливках. Филе щуки нарезать небольшими кусочками и перемешать с обжаренными овощами, оставшимся сырым луком, размоченным хлебом и чесноком. Пропустить смесь через мясорубку 3 раза. Выложить фарш в миску, добавить яйца, размягченное сливочное масло, соль и перец. Перемешать.
Шаг 4-Растянуть на столе пищевую пленку. Разложить на нее рыбью кожу, отложенными кусочками закрыть разрезы от спинных плавников. Положить на кожу приготовленный фарш, придать ему форму толстой колбасы.
Шаг 5-Завернуть фарш сначала в кожу, затем в 3 слоя пленки. Края завязать крепкими узлами. Сверху завернуть в фольгу, положить в кастрюлю типа гусятницы, влить приготовленный бульон и варить под крышкой 40 мин. Вынуть рулет из кастрюли, дать полностью остыть, затем переставить в холодильник. Охлажденный рулет нарезать порционными кусками, подавать с хреном.
Thanks for sharing. I read many of your blog posts, cool, your blog is very good.
Your point of view caught my eye and was very interesting. Thanks. I have a question for you.
Подача материала является нейтральной и позволяет читателям сформировать свое собственное мнение.
Статья представляет факты и аналитические данные, не выражая предпочтений.
Spot on with this write-up, I seriously believe that this amazing site needs a great deal more attention. I’ll probably be returning to read through more, thanks for the info!
Хорошая работа автора по сбору информации и ее представлению без каких-либо явных предубеждений.
Very nice post. I just stumbled upon your blog and wished to say that I have truly enjoyed surfing around your blog posts. After all I’ll be subscribing to your feed and I hope you write again soon!
My brother suggested I might like this web site. He was entirely right. This post truly made my day. You cann’t imagine simply how much time I had spent for this information! Thanks!
This page truly has all of the info I needed about this subject and didn’t know who to ask.
Я ценю информативный подход этой статьи. Она предоставляет достаточно фактов и данных для лучшего понимания проблемы. Хотелось бы увидеть больше ссылок на исследования и источники информации.
I am really impressed with your writing skills as well as with the layout on your weblog. Is this a paid theme or did you modify it yourself? Anyway keep up the excellent quality writing, it is rare to see a nice blog like this one today.
Статья является информативной и предоставляет различные факты и аргументы.
Fastidious response in return of this difficulty with solid arguments and explaining the whole thing concerning that.